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Según datos del Consorcio del Jamón Serrano Español (CJSE), las exportaciones de jamones/paletas curados españoles hasta el tercer trimestre del año 2022 alcanzaron un total de 40 595.68 toneladas, lo que supone un incremento del 10.78% en comparación con el mismo periodo de 2021 (36 644.25 t). Asimismo, las exportaciones ascendieron a 420 408 798.48 euros, lo que representa un aumento del 15.47% con respecto al año anterior.
Los países de la Unión Europea importaron un total de 28 253.15 t durante este periodo (+6.11%), mientras que los Países Terceros registraron un volumen de 12 342.53 t (+23-20%). Así, durante los nueve primeros meses del año, la UE ocupó el 69.6% de las exportaciones de jamón curado.
Dentro de la UE, los principales mercados para el jamón serrano continúan siendo Francia (+10.73%), seguido de Alemania (-4.8%), que agrupan el 50% de las exportaciones totales de este producto. Por su parte, los mercados que han incrementado en mayor medida el valor de sus exportaciones hasta el tercer trimestre de 2022 han sido Austria (+32.77%); Italia (+28.50%) y Portugal (+26.43%).
Por otro lado, los Países Terceros que han reflejado un crecimiento más importante en términos de valor han sido Japón (+119.94%), China (+35.69%) y México (+31.50%). Reino Unido, por su parte, ha visto aumentar sus exportaciones en un 28.95%.
En cuanto a formatos, un 18.07% de las piezas exportadas en este periodo corresponden al formato con hueso, lo que ha conllevado un crecimiento en cuanto a volumen del 4.81% y un 12.17% en valor. Por último, el jamón deshuesado asciende un 12.09% en volumen y un 16.13% respecto a valor, situando a Reino Unido y China como los consumidores con precios más altos en relación a este formato.
15 de diciembre de 2022/ Consorcio del Jamón Serrano Español/ España.
https://consorcioserrano.es/
